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鸡蛋糕商用做法
1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，鸡蛋家常鸡蛋家常用打蛋器调散，糕的糕加入很少量盐调匀 ，做法做法这时的窍门窍门蛋液会比之前稀 、黄 。海参
2.加水。鸡蛋家常鸡蛋家常最好是糕的糕温水。冷水不太好，做法做法热水就更不行了 ，窍门窍门一冲进去就成蛋花了 。海参
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老 ，太多蛋羹成形会比较困难 ，口感也水水的 。那么 ，偶一般是一颗蛋 ，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水 ，装两次 ，就是两蛋壳水了 ，简单的说 ，水和蛋液的比例大概是二比一 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5.烧一锅清水 ，放上蒸隔。水一定要开以后 ，再把蛋液放上蒸隔 ，然后开小火 ，锅盖一定要留缝 ，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ，口感也不会老。
6.大概10－15分钟 ，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好 ，还可以加肉臊之类的） ，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用 。
鸡蛋糕的食料配方
主料鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）调料糖（50克） 、花生油（30克） 、水（60ml）
做法1 、把鸡蛋打入碗中 ，加入白糖 、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白 ，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉 、吉士粉 、发酵粉和温水（微热的水） ，冷水效果没那么好 ，太热又会把蛋黄破坏掉 ，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3 、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4 、把不锈钢碗放入煮水的锅中 ，隔水加热两分钟，关掉电磁炉 ，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟 ，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉 ，那就熟了 ，简单又好吃的鸡蛋糕就出来
做鸡蛋羹的方法
1.鸡蛋去壳 ，这里我是用做曲奇剩下的鸡蛋黄做的
2.加入油盐酱油用筷子快速搅拌拌匀
3.烧开的开水放到温热 ，手可触碰的温度 ，不要太烫
4.温开水加入鸡蛋液中用筷子快速拌匀同，同时烧一小锅开水准备蒸蛋
5.水开 ，放入锅内盖好盖子蒸煮大约5到8分钟 。视鸡蛋的量 ，一般6分钟就差不多了。时间到 。关火 ，先不忙打开锅盖 。让里面的蒸气缓一分钟再开 。
关于鸡蛋糕的家常做法窍门的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
